熊本県玉名郡和水町の社会福祉法人青いりんごの会銀河ステーションと熊本市 北区植木町ママスパパス・小町家のご紹介です。

　銀河ステーションでは専用厨房で栄養士が調理をしていますが、調理も温度管理が大変重要です。
温かいものは温かく冷たいものは冷たく提供できるようにしています。当施設には力強い味方の「コンべクションマシーン」があります。野菜などの下茹でや煮物・肉類の焼物・茶碗蒸し・魚の姿焼き・ケーキまでとこれ一台でほとんどの調理が可能です。野菜類も蒸気を使用しますので、野菜本来の味があります。
例えばお湯でゆがくよりも味が逃げませんし、栄養分も損なわない、きざみ食からソフト食へと食事の形態を変えていく準備屋です。盛りつけ直前までコンベククションで温度管理をして温かい料理を提供できます。又、「ウォーマー（湯煎器）」も寒い時期に温かい食事を提供出来るため活躍しています。

食事の形態も利用者さん一人一人に合わせ、はさみやミキサーを使用し、とろみ食やきざみ食を作って食べやすい状態にしています。

　ソレイユでは口腔ケアの重要性を考えています。
歯科衛生士による指導を受け、毎食後歯磨きを行うことで、虫歯や歯周病の予防に努めることができています。

歯周炎がみられる利用者へは、柔らかい毛のくるりーなブラシを使用し、念入りにブラッシングを続けてきたことで、徐々に歯肉からの出血も減少し、口臭も軽減してきました。

それ以外にも、定期的な歯科指導も歯科衛生士の指導で行われています。